Tatlı Su Kereviti

Tatlı su kereviti, küçük bir ıstakozu andıran lezzetli bir kabukludur.

• Sunum: kg ile satış
• Kullanım önerisi: Haşlama veya sarımsaklı tereyağında sote için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Tatlı Su Kereviti Nedir, Nasıl Yenir?

Tatlı su kereviti, göl ve akarsularda yaşayan, görünüşüyle küçük bir ıstakozu andıran bir kabukludur. Yenilen kısmı ağırlıklı olarak kuyruk etidir; iri olanlarda kıskaçlardan da küçük ama lezzetli parçalar çıkar. Eti beyaz, sıkı ve hafif tatlıdır; çoğu zaman karidesle ıstakoz arasında bir lezzet olarak tarif edilir. Sofrada çoğunlukla ortaya konan büyük bir tabakta, paylaşılarak yenir. Ürün kilogram üzerinden satılır. Kabuk ve baş ağırlığın önemli bölümünü oluşturduğu için, kişi başı miktarı karides ya da balık porsiyonuna göre daha bol tutmak gerekir.

Dereotlu Haşlama

Kerevitin en yaygın pişirme biçimi, bol aromalı bir suda haşlamadır. Pişirmeden önce kerevitleri soğuk suda birkaç kez yıkayın. Geniş bir tencerede suyu tuz, bir tutam şeker, bolca taze dereotu ve dilerseniz dilimlenmiş soğanla kaynatın. Suya bir-iki dilim limon eklemek de yaygın bir uygulamadır. Kerevitleri kaynayan suya ekleyin; kabuklar kırmızıya dönüp kuyruklar kıvrıldığında, yani birkaç dakika içinde pişmiş olurlar. Ocağı kapattıktan sonra kerevitleri kendi suyunda soğumaya bırakmak, aromanın ete işlemesini sağlar. Bu yöntemle hazırlanan kerevit soğuk olarak, kızarmış ekmek ve tereyağı eşliğinde elle ayıklanarak yenir.

Sarımsaklı Tereyağında Sote

Sıcak bir tabak için kısa süre haşlanmış kerevitlerin kuyruklarını ayıklayın: kuyruğu gövdeden çevirerek ayırın, ilk birkaç kabuk halkasını soyun ve eti uçtan hafifçe sıkarak çıkarın; sırttaki ince damarı da alın. Tavada tereyağını köpürtüp ezilmiş sarımsak ekleyin, kuyruk etlerini yalnızca ısınacak kadar çevirin ve maydanoz, limon suyu, taze çekilmiş karabiberle bitirin. Bir tutam pul biber ya da biraz limon kabuğu rendesi, tereyağının ağırlığını dengeler. Aynı sote, tagliatelle gibi yassı bir makarnayla ya da sade pilavın üzerinde servis edilebilir. Ayıklanmış kuyruklar ayrıca marul, avokado ve hafif bir sosla hazırlanan kokteyl tabaklarında karidesin yerini alabilir.

Tazelik ve Muhafaza

Tatlı Su Kereviti, teslim alındıktan sonra soğuk zincirde tutulmalı ve kısa sürede pişirilmelidir. Sofraya soğuk çıkaracaksanız haşlamayı önceden yapıp kerevitleri buzdolabında, kapalı bir kapta servis saatine kadar bekletebilirsiniz. Kabukluların ve diğer deniz ürünlerinin mutfakta saklanmasına ilişkin genel ilkeler saklama ve çözdürme rehberimizde yer alıyor. Yengeç ve ıstakoz gibi diğer kabukluları Deniz Ürünleri kategorimizde bulabilirsiniz.