Mavi Yengeç Kg

Mavi yengeç, tatlımsı ve narin etiyle bilinen bir kabukludur.

• Sunum: kg ile satış
• Kullanım önerisi: Haşlama veya buharda pişirmeye uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Mavi Yengeç: Tatlımsı Etli Bir Kabuklu

Mavi yengeç, adını kıskaçlarındaki ve bacaklarındaki mavi tonlardan alır; pişirildiğinde kabuğu turuncu-kırmızıya döner. Eti beyaz, narin ve belirgin biçimde tatlımsıdır; gövdedeki pul pul ayrılan et ile kıskaçlardaki daha lifli et farklı dokular sunar. Kilogram üzerinden satıldığı için kabuklu ağırlık esas alınır. Yengeçte yenilebilir et oranı kabuğa göre düşük olduğundan, ana yemek olarak sunacaksanız miktarı cömert hesaplamak gerekir. Ayıklanmış et üzerinden tarif planlıyorsanız, ilk denemede elde ettiğiniz et miktarını not almak sonraki siparişlerde işinizi kolaylaştırır.

Haşlama ve Buharda Pişirme

Mavi yengecin lezzetini en az müdahaleyle ortaya çıkaran iki yöntem haşlama ve buharda pişirmedir. Haşlama için geniş bir tencerede suyu bolca tuzlayın; defne yaprağı, tane karabiber, limon dilimi ve bir dal dereotu ekleyip kaynatın. Yengeçleri kaynayan suya bırakın ve kabuklar tümüyle renk değiştirene kadar pişirin; süre yengecin iriliğine göre değişir. Buharda pişirmede yengeçler suya değmediği için et aromasını daha yoğun korur; buhar sepetinin altındaki suya sirke ve baharat eklemek hafif bir koku katar. Pişen yengeçleri kısa süre dinlendirmek, hem etin toparlanmasını sağlar hem de ayıklarken elinizin yanmasını önler.

Ayıklama ve Servis

Pişen yengeci ters çevirip karın kısmındaki kapağı kaldırın, üst kabuğu gövdeden ayırın ve yanlardaki süngerimsi solungaçları temizleyin. Gövdeyi ortadan ikiye böldüğünüzde et bölmeleri ortaya çıkar. Kıskaçları bir kıskaç kırıcıyla ya da bıçağın sırtıyla çatlatıp eti bütün halinde çıkarabilirsiniz. Küçük bacakların içindeki eti almak için ince bir şiş ya da çatalın ucu işinizi görür.

Sofrada en yalın servis eritilmiş tereyağı ve limondur. Ayıklanmış et ise sarımsaklı zeytinyağında çevrilmiş makarnaya, avokadolu ya da yeşillikli salatalara ve yengeç köftesine çok yakışır; kabuklarla hazırlanan su da çorba için lezzetli bir taban oluşturur.

Teslim Aldıktan Sonra

Mavi Yengeç Kg, soğuk zincirde teslim edilir ve bekletilmeden, kısa süre içinde pişirilmelidir; kabuklular tazeliğini hızlı yitiren ürünlerdir. Pişirene kadar ürünü buzdolabının en soğuk bölümünde tutun ve hazırlığa servis saatine yakın başlayın. Mutfakta soğuk zinciri korumanın genel kurallarını deniz ürünlerini saklama rehberimizde derledik. Istakoz, kerevit ve midye gibi diğer kabuklular için Deniz Ürünleri kategorisine göz atabilirsiniz.