Türk Somonu 3,5-4 Kg

Türk somonu, turuncu renkli ve yağlı etiyle çok yönlü bir balıktır.

• Sunum: bütün; 3,5-4 kg
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın veya tavada pişirmeye uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

3,5-4 Kg Bütün Türk Somonu: Tek Balıktan Çok Tabak

Türk somonu, turuncu renkli ve yağlı etiyle ızgaradan fırına pek çok yönteme uyum sağlar. 3,5-4 kg ağırlığındaki bütün balık, filetosunu kendi çıkaran ve porsiyon ağırlığını kendi belirlemek isteyen mutfaklar içindir. Bu boyda bir somondan iki uzun yan fileto elde edilir; her fileto menünüze göre kalın porsiyonlara bölünebilir ya da davet sofraları için tek parça pişirilebilir.

Filetodan Kılçığa Parça Parça Kullanım

Bütün somonu parçalarken her bölümün ayrı bir işi vardır. Filetonun kalın orta kısmı ızgara ve tava porsiyonlarına en uygun yerdir. İncelen kuyruk tarafı çabuk piştiğinden küp doğranarak şiş, makarna sosu ya da börek harcı için ayrılabilir. Yağlı karın şeridi ızgarada kısa sürede kızarır ve meze olarak sunulabilir. Baş ve omurga, soğan ve defneyle kaynatıldığında çorba için gövdeli bir su verir. Fileto üzerindeki kılçık sırasını cımbızla tek tek almak, tabakta sorunsuz bir servis sağlar. Pulları kazınmış deri üzerinde bırakılırsa tavada çıtırlaşır; derisiz porsiyon istenirse bıçak deri ile et arasında tek hamlede kaydırılır.

Yan Fileto ile Davet Sofrası

Bütün bir yan fileto, kalabalık sofralarda hem pratik hem gösterişlidir. Fileto derisi altta olacak şekilde yağlı kâğıt serili tepsiye yatırılır; üzerine zeytinyağı, tuz, limon kabuğu rendesi ve dereotu sürülür. Orta ısıdaki fırında pişirilir, etin ortası hâlâ nemliyken çıkarılır ve birkaç dakika dinlendirilir. Masada dilimlenerek servis edilir; yanına dereotlu yoğurt sosu, haşlanmış taze patates ve yeşil salata yakışır. Soğuduktan sonra da lezzetini koruduğu için açık büfe düzenine uygundur.

Büyük Boy Balıkta Düzen

Dört kiloya yakın bir balığı işlemek için geniş bir kesme tahtası, uzun ve esnek bir fileto bıçağı ve porsiyonları koyacağınız kapaklı kaplar hazırlayın. Türk Somonu 3,5-4 Kg teslim alındıktan sonra soğukta tutulmalı, porsiyonlanan parçalar kısa sürede kullanılmalıdır. BayFresh; otel, restoran, catering firmaları ve marketlere tedarik sağlayan bir markadır. Bütün balıkla çalışan mutfakların tedarikçiden neler beklemesi gerektiğini restoranlar ve oteller için hazırladığımız tedarik rehberinde anlattık. Daha küçük bütün balıklar ve dilimlenmiş somon seçenekleri Özel Balıklar sayfasında listelenir.