Türk Somonu 2 Kg

Türk somonu, turuncu renkli ve yağlı etiyle çok yönlü bir balıktır.

• Sunum: bütün; yaklaşık 2 kg
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın veya tavada pişirmeye uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

2 Kiloluk Türk Somonu: Bütün Pişirmeye Uygun Boy

Yaklaşık 2 kg ağırlığındaki bütün Türk somonu, masaya tek parça gelebilen bir boydur; gerekirse başı ve kuyruğu ayrılarak geniş bir fırın tepsisine yerleştirilebilir. Baş ve kılçık çıktıktan sonra kalan et, beş-altı kişilik bir sofraya yeter. İri somonlara göre filetosu daha ince olduğundan çabuk pişer; bu da süreye biraz daha dikkat etmeyi gerektirir. Türk Somonu 2 Kg, aile yemekleri kadar günlük balık tabağı çıkaran küçük restoranlar için de uygun bir ölçüdür.

Otlarla Doldurulmuş Fırın Somon

Bu boydaki balığı bütün pişirmek en keyifli kullanım biçimidir. Pullar kazınır, karın içi yıkanıp kurulanır; karın boşluğuna dereotu, maydanoz sapı, ince limon dilimleri ve taze soğan yerleştirilir. Dış yüze zeytinyağı ve tuz sürülür, sırtına üç-dört çizik atılır. Balığı yağlı kâğıda gevşekçe sarıp fırına vermek eti buharında pişirir; son dakikalarda kâğıdı açarsanız derisi renk alır. Sırtın en kalın yerinde et kılçıktan kolayca ayrılıyorsa balık hazırdır. Servis ederken üst fileto kaldırılır, omurga tek parça çıkarılır ve alt fileto porsiyonlanır. Yanına aynı fırında pişen taze patates ve limonlu bir yeşil salata yeterlidir.

Kemikli Dilim Kesimi

Bütün somonu enine, iki parmak kalınlığında keserek at nalı biçiminde kemikli dilimler elde edebilirsiniz. Ortadaki omurga dilimin ızgarada dağılmasını önler ve ete lezzet katar. Keserken keskin ve ağır bir bıçak kullanmak omurgayı tek harekette geçmenizi sağlar; bıçağı ileri geri sürtmek eti ezer. Dilimleri tuz, karabiber ve az zeytinyağıyla ovup kızgın ızgarada iki yüzünü de birkaç dakika pişirin. Gövdenin dilime uygun olmayan ince kuyruk kısmı fileto olarak tavaya, baş ise patates ve pırasayla hazırlanan bir çorbaya ayrılabilir.

Günlük Balık Tabağı İçin

İki kiloluk bütün balık, az sayıda masaya hizmet veren işletmelerin elinde ürün bekletmeden taze somon sunmasına imkân tanır. Somon elinize geçtiğinde buzdolabının en soğuk bölümüne yerleştirin; kestiğiniz parçaları bekletmeden tüketin. Küçük ölçekli mutfakların da tedarikte soğuk zincir ve belge konularına dikkat etmesi gerekir; bu başlıkları tedarikçi seçimi rehberimizde sade bir dille özetledik. Daha büyük boy somonlar ile hazır dilimler Özel Balıklar bölümünde yer alıyor.