Sardalya Taze (5 Kg Kasa)

Sardalya, yağlı ve aromalı etiyle ızgaraların sevilen balığıdır.

• Sunum: 5 kg'lık kasa; taze
• Kullanım önerisi: Izgara, asma yaprağında veya fırında pişirilebilir.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Kasa Sardalya: Yoğun Servis İçin Taze Balık

Sardalya, mevsiminde balık restoranlarının ızgara menüsünde sık yer bulan bir balıktır. Sardalya Taze (5 Kg Kasa), bu talebi karşılamak isteyen işletmeler için kasa hâlinde sunulur. Beş kilogramlık miktar, ızgara porsiyonlarının yanında ara sıcak ve fırın tepsisi hazırlığına da pay ayırmaya elverişlidir; mangal başında toplanan kalabalık gruplar için de tek seferlik bir alımdır.

Mutfakta İş Akışı

Kasa geldiğinde balıkları boylarına göre ayırmak servisi kolaylaştırır: benzer boydaki sardalyalar aynı sürede pişer ve tabakta düzgün görünür. İri olanları ızgaraya, küçük olanları tavaya ayırabilirsiniz. Ayıklanmış balıkları delikli küvetlerde, buz üzerinde tutmak servis boyunca tazeliği korur.

Izgarada hızlı çıkış için sardalyaları çift şişe ya da kapaklı balık teline dizmek, tek tek çevirme zahmetini ortadan kaldırır. Kaba tuz ve zeytinyağı dışında bir şey gerekmez; tuzu pişirmeden kısa süre önce atmak derinin çıtır olmasına yardım eder.

Sardalya çoğunlukla adet üzerinden tabaklanır; kasadaki balıkların boyu değişebileceği için porsiyon başına adedi kasa açıldıktan sonra belirlemek daha doğrudur. Ayıklama sırasında oluşan fire de maliyet hesabına katılmalıdır. Servis ekibinin, sardalyanın kılçıklı bir balık olduğunu misafire önceden söylemesi masadaki deneyimi kolaylaştırır.

Menü İçin Farklı Kullanımlar

• Izgara porsiyon: roka, kırmızı soğan ve limonla
• Tepside fırın: domates, sarımsak ve kekikle, toplu servislerde
• Tava: una bulanıp kızartılarak, ara sıcak olarak
• Buğulama: soğan, domates ve defne yaprağıyla
• Asma yaprağında: özel menülerde ayrı bir tabak olarak

Aynı kasadan birkaç farklı tabak çıkarmak, ürünün tamamını kısa sürede değerlendirmenizi sağlar. Günün menüsünü kasa gelmeden önce belirlemek, hazırlık ekibinin işini de hızlandırır. Sardalyanın belirgin kokusu nedeniyle ızgaranın ayrı bir bölümünü bu balığa ayırmak, tatların diğer balıklara geçmesini engeller.

Teslimat Sonrası

Taze sardalya uzun bekletilecek bir balık değildir. Kasayı teslim alırken balığın soğuk geldiğini kontrol edin, hemen soğuk depoya alın ve kısa sürede tüketin. BayFresh, taze balığı teslimata kadar kesintisiz soğuk zincirde taşır; bir tedarikçide aranacak diğer ölçütleri deniz ürünü tedarikçisi nasıl seçilir yazımızda sıraladık. Kilogramlık sardalya ve diğer taze balıklar Özel Balıklar kategorisinde yer alır.