Palamut 600-700 Gr 1 Adet

Palamut, dolgun ve yağlı etiyle sonbahar sofralarının balığıdır.

• Sunum: adet; 600-700 gr
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın veya pilaki için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

İri Palamut 600-700 Gram: Dilimlemeye ve Paylaşmaya Uygun

Palamut, boyuna göre farklı adlarla anılan bir balıktır; irileştikçe eti kalınlaşır ve daha düzgün dilimler verir. Palamut 600-700 Gr 1 Adet, bu türün etli boylarından biridir. Tek bir balık, yanına meze ve salata eklendiğinde iki kişilik bir sofrada paylaşılabilir; dilimlenerek pişirildiğinde tabak sayısını ihtiyaca göre ayarlamak da mümkündür.

Palamut Pilaki

İri palamutun kalın dilimleri, pilaki gibi sebzeyle pişen yemeklerde dağılmadan kalır. Geniş bir tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsağı yumuşatın; küp doğranmış havuç, patates ve kerevizi ekleyip birkaç dakika çevirin. Rendelenmiş domates ve az sıcak suyla sebzeleri yarı yumuşayana kadar pişirin. Palamut dilimlerini sebzelerin üzerine yerleştirin, limon dilimleri ve defne yaprağı ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte balık pişene kadar tutun. Pilaki ılık ya da oda sıcaklığında, üzerine maydanoz serpilerek servis edilir; bu yönüyle misafir gelmeden hazırlanabilen bir yemektir.

Fırında Sebzeli Palamut

Balığı bütün olarak pişirmek isterseniz fırın iyi sonuç verir. Karın boşluğuna soğan halkaları, maydanoz sapları ve limon yerleştirin; tepsinin tabanına domates ve biber dilimleri döşeyin. Üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıtılmış fırında, eti kılçıktan kolayca ayrılana kadar pişirin. Kalın sırt kısmı geç piştiği için balığın üzerine birkaç derin çizik atmak pişmeyi dengeler.

Izgara düşünüyorsanız bu boyda balığı sırtından açarak ya da kalın dilimler hâlinde közlemek, bütün pişirmeye göre daha eşit sonuç verir. Közde pişen dilimlerin üzerine sofrada birkaç damla zeytinyağı gezdirmek, kuruyan yüzeyi yumuşatır.

Hazırlık ve Saklama

Balığı dilimlerken kalınlığı yemeğe göre seçin: pilaki için iki parmak, tava için biraz daha ince dilimler uygundur. Baş ve kuyruk kısmını soğan, defne ve karabiberle kaynatırsanız pilakiye ya da balık çorbasına eklenecek bir su elde edersiniz. Dilimlerin omurgaya yakın koyu bölümünü soğuk suyla iyice yıkamak yemeğin tadını hafifletir. Taze palamutu teslim aldıktan sonra soğuk zincirde saklayın ve bekletmeden pişirin; yağlı balıklar beklemeye dayanıklı değildir. Menüsüne mevsim balığı ekleyen işletmeler için tedarik tarafındaki ölçütleri restoran ve otel için tedarikçi seçimi yazımızda derledik. Porsiyonluk küçük boy palamut ve diğer türler Özel Balıklar kategorisinde bulunur.