Mırlan Kasa Taze 3 Kg

Mırlan (bakalyaro), ince dokulu beyaz eti olan hafif bir balıktır.

• Sunum: 3 kg'lık kasa; taze
• Kullanım önerisi: Tavada kızartma veya buğulama için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Taze Mırlan: Günün Balığı Menüleri İçin 3 Kg'lık Kasa

Mırlan, yumuşak beyaz eti ve sade tadıyla hemen her damağa uyan, bu yüzden günlük balık menülerinde sıkça yer bulan bir türdür. Mırlan Kasa Taze 3 Kg, dondurulmamış hâlde ve üç kilogramlık kasa içinde sunulur. Bu miktar, öğle servisinde balık çıkaran esnaf lokantaları, küçük balık restoranları ve butik otel mutfakları için bir servislik ihtiyacı karşılayacak ölçüdedir; kalabalık aile sofraları ve davetler için de elverişlidir. Kasadaki balıkların tamamını tek yemekte kullanmak zorunda değilsiniz; bir bölümünü fırına, bir bölümünü tavaya ayırarak aynı üründen iki farklı tabak çıkarabilirsiniz.

Mutfağa Girdiği Anda Yapılacaklar

Taze mırlanın eti narindir, bu nedenle kasayı teslim alır almaz soğuk ortama taşımak gerekir. Profesyonel mutfaklarda yaygın uygulama şöyledir:

• Balıkları delikli bir küvete alıp üzerini buzla örtmek ve eriyen suyun süzülmesini sağlamak,
• Ayıklama işlemini servis saatine yakın yapmak,
• Temizlenen balıkları kurulayıp üst üste yığmadan, tek sıra hâlinde tepsiye dizmek.

Ürünü kısa sürede tüketmek esastır; siparişi satış tahmininize göre vermek fireyi azaltır. Buz üzerindeki balığın üstünü temiz bir bezle örtmek, yüzeyin kurumasını da önler.

Fırında Zeytinli Domatesli Mırlan

Toplu servis için tava kadar kullanışlı bir yöntem de fırındır. Temizlenmiş mırlanları yağlanmış derin bir tepsiye dizin; üzerine rendelenmiş domates, ince kıyılmış sarımsak, birkaç yeşil zeytin, kapari ve zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında balığın iriliğine göre on beş-yirmi dakika pişirmek yeterlidir. Tepsinin dibinde Sosu zenginleştirmek isterseniz tepsiye ince soğan halkaları ve bir tutam kuru kekik ekleyebilir, çıkmasına yakın üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. kalan sos, yanında sunulacak pilav ya da haşlanmış patatesle birlikte tabağı tamamlar. Aynı tepsiden çok sayıda porsiyon çıktığı için yoğun saatlerde ocak başındaki yükü de hafifletir.

Düzenli Tedarik

BayFresh, 1990'dan beri su ürünleri sektöründe olan İmren Marmara Deniz ve Göl Ürünleri'nin markasıdır ve otellere, restoranlara, catering firmalarına ürün sağlar. Taze balıkta tedarikçi seçerken nelere bakmak gerektiğini restoran ve oteller için deniz ürünü tedarikçisi seçimi yazımızda ele aldık. Mırlanın yanına ekleyebileceğiniz diğer türler için Özel Balıklar kategorisine bakabilirsiniz.