Mezgit (Sudak) 1 Kg

Sudak, az kılçıklı ve beyaz etli bir tatlı su balığıdır.

• Sunum: 1 kg
• Kullanım önerisi: Tavada, fırında veya buğulama olarak pişirilebilir.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Mezgit (Sudak) Nasıl Bir Balıktır?

Piyasada kimi zaman mezgit adıyla anılsa da sudak, deniz mezgitinden ayrı, göllerde ve nehirlerde yaşayan bir türdür. Uzun gövdesi, açık renkli eti ve tatlı su balıklarında zaman zaman rastlanan ağır kokudan uzak, temiz tadıyla benzerlerinden ayrılır. Eti pişince iri yapraklar hâlinde açılır; ince kılçığı az olduğundan fileto çıkarmak da tabakta ayıklamak da zahmetsizdir.

Mezgit (Sudak) 1 Kg, bir kilogramlık satış birimiyle sunulur. Bu miktar, yanına salata ve patates eklendiğinde iki-üç kişilik bir akşam yemeğini karşılar; küçük işletmelerde ise günün balık tabağı için birkaç porsiyonluk hazırlığa yeter.

Tereyağında Tava ve Kâğıtta Fırın

Sudak etini hafifçe unlayıp tereyağı ile az miktarda sıvı yağ karışımında, önce derili yüzü alta gelecek biçimde pişirmek en bilinen yöntemdir. Balık çevrildikten sonra tavaya birkaç damla limon suyu ve kıyılmış maydanoz eklemek, tereyağını hafif bir sosa dönüştürür. Daha az yağlı bir seçenek için balığı yağlı kâğıda sarıp ince doğranmış pırasa, havuç ve bir dal dereotuyla birlikte fırına verebilirsiniz; kâğıdın içinde biriken buhar eti kurutmadan pişirir. Kalın sırt eti bu yöntemde nemli kalır.

Buğulamada ise soğan, domates ve sivri biberi kısa süre soteleyip balığı üzerine yerleştirmek ve kapağı kapalı, kısık ateşte bırakmak yeterlidir. Sudak yoğun baharatı kaldırmaz; tuz, karabiber, defne ve limon çoğu zaman fazlasıyla yeter.

Tazeliği Korumak İçin

Ürünü teslim aldıktan sonra beklemeden buzdolabının en soğuk bölümüne yerleştirin ve kısa sürede tüketin. Balığı yıkadıysanız kâğıt havluyla kurulayıp kapalı bir kapta tutmak hem kokunun dolaba yayılmasını önler hem de etin sulanmasını engeller. Mutfakta balık saklarken dikkat edilecek genel noktaları deniz ürünlerinin saklanması ve çözdürülmesi üzerine hazırladığımız rehberde bulabilirsiniz.

Sofrada Neyle Eşleşir?

Haşlanmış taze patates, tereyağlı pilav, dereotlu yoğurt sosu ya da limonlu yeşil salata sudakın yumuşak tadını bastırmadan tamamlar. Sudakı ilk kez deneyecekseniz sade bir tava ile başlamak, balığın kendi tadını tanımanın en kısa yoludur. Tatlı su balığının yanında deniz balıklarına da yer açmak isterseniz Özel Balıklar kategorisindeki diğer çeşitlere göz atabilirsiniz. BayFresh ürünleri, taze ya da donuk fark etmeksizin kesintisiz soğuk zincirle teslim edilir.