Mercan (Trança) Taze Donuk 400/500 Gr Tane

Trança, mercan ailesinin iri ve sıkı etli bir üyesidir.

• Sunum: tane; 400-500 gr, taze donuk
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın ve şiş için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Trança (Mercan) Balığının Özellikleri

Trança, mercangiller ailesinin iri boylara ulaşabilen üyelerinden biridir. Pembeye çalan pulları, sıkı dokulu beyaz eti ve hafif tatlımsı aromasıyla Ege ve Akdeniz mutfağında özel günlerin balığı olarak bilinir. Eti pişerken dağılmadığı için hem bütün olarak hem de dilimlenerek rahatlıkla kullanılabilir; kılçıklarının iri ve ayıklamasının kolay olması da servis sırasında büyük avantaj sağlar.

Bu üründe trança, tane başına 400-500 gram aralığında boylanmış ve taze olarak şoklanmış şekilde sunulur. Bu gramaj, tek kişilik porsiyon planlayan restoranlar ve ev mutfakları için uygundur: bir balık bir tabağa denk gelir, böylece maliyet ve porsiyon hesabı kolaylaşır.

Pişirme ve Servis Önerileri

Trança, ızgarada çok iyi sonuç verir. Balığın iki yüzüne birkaç çizik atıp zeytinyağı, deniz tuzu ve taze kekikle harmanladıktan sonra iyi ısınmış ızgarada her yüzünü altı-yedi dakika pişirmek yeterlidir. Fırında pişirirken karnına limon dilimi, defne yaprağı ve maydanoz sapı yerleştirip üzerini yağlı kâğıtla kapatmak etin sulu kalmasını sağlar. Sıkı dokusu sayesinde kuşbaşı doğranıp biber ve soğanla şişe dizilmeye de uygundur. Yanında roka salatası, közlenmiş sebze veya limonlu zeytinyağı sosu sade ama dengeli bir eşlikçi olur.

Saklama ve Çözdürme

Taze donuk ürünlerde lezzeti korumanın yolu doğru çözdürmeden geçer. Balığı pişirmeden bir gece önce derin dondurucudan buzdolabının alt rafına alarak yavaş yavaş çözdürün; oda sıcaklığında veya sıcak suyla çözdürmek dokuyu bozar. Çözülen ürünü yeniden dondurmayın ve kısa süre içinde tüketin. Ayrıntılı adımlar için donuk deniz ürünleri saklama ve çözdürme rehberimize göz atabilirsiniz.

BayFresh ile Tedarik

BayFresh, 1990'dan bu yana su ürünleri tedarik eden İmren Marmara'nın markasıdır ve ürünlerini kesintisiz soğuk zincirle ulaştırır. Trançanın yanında menünüzü çipura, levrek, lagos veya lüfer gibi seçeneklerle zenginleştirmek isterseniz Özel Balıklar kategorimizdeki diğer ürünleri inceleyebilirsiniz.