Mantis Karides Kg

Mantis karides, kendine özgü görünümü ve tatlı etiyle farklı bir kabukludur.

• Sunum: kg ile satış
• Kullanım önerisi: Haşlama, ızgara veya buharda pişirmeye uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Mantis Karides: Görünüşü Farklı, Eti Tatlı Bir Kabuklu

Mantis karides, adını peygamberdevesini andıran ön kıskaçlarından alır. Yassı, boğumlu gövdesi ve dikenli kuyruk yelpazesiyle bildiğimiz karidese pek benzemez; aslında ayrı bir kabuklu grubuna aittir. Kabuğunun altındaki et ise beyaz, yumuşak ve belirgin biçimde tatlıdır. Akdeniz mutfaklarında sade haşlamalarda ve makarna soslarında sevilerek kullanılır. Mantis Karides Kg, kilogramla satılır; böylece küçük bir tadım tabağı için de kalabalık bir sofra için de miktarı kendiniz belirlersiniz.

Kabuğu Nasıl Açılır?

Mantis karidesin kabuğu sert, kenarları dikenlidir; bu yüzden elle soymaya çalışmak yerine mutfak makası kullanmak en rahat yoldur. Gövdenin iki yanındaki kenarları baştan kuyruğa doğru makasla kesin; ardından üst kabuğu bir kapak gibi kaldırdığınızda et tek parça hâlinde ortaya çıkar. Bu işlemi pişirdikten sonra yapmak daha kolaydır. Dikenli kenarlar eli çizebileceğinden çiğ ürünü yıkarken ve taşırken dikkatli olmakta fayda vardır. Sofrada herkesin kendi karidesini açması isteniyorsa masaya makas ve el bezi koymak iyi bir servis ayrıntısıdır.

Pişirme: Sade Tutun

Eti narin olduğu için kısa ve sade pişirme en iyi sonucu verir. Buharda ya da tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirmek yeterlidir; et matlaşıp sıkılaştığında ocaktan alın. Üzerine yalnızca zeytinyağı, limon ve maydanoz gezdirmek tadını öne çıkarır. Izgarada pişirecekseniz kabuğu üzerinde bırakın; kabuk eti doğrudan ateşten korur ve kurumasını önler. Sırtını makasla boydan yarıp araya sarımsaklı tereyağı sürmek de sık başvurulan bir yöntemdir. Haşladığınız mantis karidesin etini çıkarıp domatesli, sarımsaklı bir sosla ince makarnaya eklemek, bu kabukluyu ilk kez deneyecekler için iyi bir tanışma tabağıdır. Kabukları atmayın: soğan, domates ve biraz beyaz şarapla kaynatıp süzdüğünüzde makarna ya da risotto için yoğun aromalı bir sos tabanı elde edersiniz.

Saklama ve Diğer Karidesler

Mantis karides bekletilmeye gelmeyen bir kabukludur. Soğuk zinciri bozmadan muhafaza edin ve teslimden sonra kısa sürede pişirin; pişirmeden hemen önce soğuk sudan geçirmeniz yeterlidir. Deniz ürünleri tabağında onu daha bilinen türlerle yan yana sunmak, misafirlere karşılaştırma imkânı veren hoş bir fikirdir. Bunun için karides ürünlerimizin arasından uygun boyu seçebilir, karar verirken karides türlerini ve boy numaralarını anlatan rehberimizden yararlanabilirsiniz.