Levrek 1 Adet 400-600 Gr

Levrek, hafif aromalı beyaz etiyle hemen her pişirme yöntemine uyum sağlar.

• Sunum: adet; 400-600 gr
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın, tuzda pişirme veya buğulama için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Tuzda Levrek İçin Doğru Boy: 400-600 Gram

Tuz kabuğunda pişirme, levrek denince akla gelen ilk yöntemlerden biridir ve en iyi sonucu orta boy balıkla verir. 400-600 gramlık levrek, tuzun altında eşit pişecek kadar dolgun, ev fırınındaki standart tepsiye rahatça sığacak kadar da derli topludur. Tek başına bir kişiyi fazlasıyla doyurur; mezeli sofrada ikiye bölünebilir. Hafif aromalı eti tuzun altında kendi suyuyla piştiğinden, yöntem levreğin doğal tadını en yalın hâliyle ortaya koyar. Ürün adet olarak sunulduğu için kaç kişiye pişireceğinizi baştan netleştirip ona göre sipariş verebilirsiniz.

Tuz Kabuğu Nasıl Hazırlanır?

Bu yöntemde balığın içi temizlenir, pulları ise mümkünse üzerinde bırakılır; pul, etin gereğinden fazla tuz çekmesini engeller. Elinizdeki balığın pulu alınmışsa yöntem yine uygulanabilir, yalnızca derisini servis sırasında tamamen ayırmanız gerekir. İri taneli kaya tuzunu derin bir kapta, azar azar su ya da yumurta akı ekleyerek ıslak kum kıvamına getirin. Tepsiye parmak kalınlığında bir tuz yatağı yapın, levreği üzerine yatırın, karın boşluğuna limon kabuğu ile bir defne yaprağı sıkıştırın. Kalan tuzla balığın her yanını kapatıp elinizle bastırarak sıkıştırın. Önceden iyice ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin; kabuk sertleşip hafifçe renk aldığında tepsiyi çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.

Kabuğu Açmak ve Sofraya Getirmek

Tuz kabuğunu kaşığın tersiyle ya da küçük bir tokmakla kenarlarından kırın, büyük parçalar hâlinde kaldırın. Kabuğu masada, misafirlerin önünde kırmak bu yemeğin alışılmış sunumudur; tuz parçalarının ete karışmaması için yüzeyi bir fırçayla temizlemeyi unutmayın. Deriyi sıyırdığınızda altından buharda pişmiş gibi nemli, bembeyaz bir et çıkar. Eti kılçıktan ayırıp tabaklara alın, üzerine yalnızca iyi bir sızma zeytinyağı ve birkaç damla limon gezdirin; tuzda levreğin sadeliği başka bir sos gerektirmez. Yanına buharda sebze, haşlanmış ot ya da ince kıyılmış rezene salatası koyabilirsiniz.

Pişirmeden Önce Saklama

Levrek elinize ulaştığında bekletmeden buzdolabına alın ve soğuk zinciri bozmadan, kısa süre içinde pişirin; tuzda pişirme balığın kendi lezzetini öne çıkardığı için bekletilmemiş ürünle çok daha iyi sonuç verir. BayFresh ürünlerini kesintisiz soğuk zincirle ulaştırır; evde aynı özeni sürdürmenin yollarını deniz ürünlerinde saklama ve çözdürme rehberimizde okuyabilirsiniz. Tuzda pişirmeye uygun daha iri levrekler ve benzer türler için Özel Balıklar kategorisine bakabilirsiniz.