Kırmızı Karides 1 Kg (130-180)

Kırmızı karides, canlı rengi ve belirgin aromasıyla öne çıkar.

• Sunum: 1 kg; 130-180 adet
• Kullanım önerisi: Izgara, sote veya güveç için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Kırmızı Karides: Rengi ve Aromasıyla Ayrılan Tür

Kırmızı karides, canlı rengiyle diğer karideslerden hemen ayırt edilir. Aroması belirgin ve hafif tatlıdır; bu yüzden az malzemeli, sade tariflerde bile tabağa karakter katar. Kırmızı Karides 1 Kg (130-180), bir kilogramda yaklaşık 130-180 adet karides bulunan boydadır. Bu, tek tek sayılarak servis edilen iri karideslerden farklı olarak bolca ve bir arada kullanılmaya uygun, küçük taneli bir boy demektir: yüz gramlık bir porsiyona kabaca on üç ile on sekiz arasında karides düşer, bu da meze ve tava hesaplarını kolaylaştırır.

Sarımsaklı ve Pul Biberli Tava

Küçük boy kırmızı karidese en çok yakışan yöntem kısa süreli sotedir. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince dilimlenmiş sarımsağı ve pul biberi yağa verip kokusu çıkınca karidesleri ekleyin. Tavayı sallayarak yalnızca bir iki dakika çevirin; karidesler kıvrılıp matlaştığında ocaktan alın, kıyılmış maydanoz ve limon suyuyla bitirin. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin; acılaşan sarımsak karidesin tatlı aromasını bastırır. Dilerseniz ocaktan almadan hemen önce bir parça tereyağı ekleyerek sosu yuvarlayabilirsiniz. Tavada kalan yağ, ekmek banmak için tabağın en sevilen kısmı olur. Aynı tabanı haşlanmış makarnayla buluşturursanız birkaç dakikada karidesli bir makarna elde edersiniz.

Güveçte ve Izgarada

Güveç için domates, biber ve mantardan oluşan sosu önce pişirin, karidesleri sona saklayın; küçük taneler sosun içinde hızla pişer ve lezzetini sosa verir. Izgara yapmak isterseniz bu boydaki karidesleri tek tek çevirmek zordur; ince çöp şişlere sıkıca dizmek ya da ızgara tavası kullanmak işinizi kolaylaştırır. Yüksek ateşte iki tarafını da kısaca çevirmeniz yeterlidir. Pilavın üzerine ya da risottonun içine son anda eklenen birkaç kaşık kırmızı karides de tabağın görünümünü değiştirir. Türleri ve boyları karides çeşitleri rehberimizde ayrıntılı olarak ele aldık.

Hazırlık ve Saklama

Kırmızı karides, elinize ulaştıktan sonra soğuk zincirde tutulmalı ve bekletilmeden tüketilmelidir. Pişirmeden önce karidesleri soğuk sudan geçirip iyice süzün; üzerinde su kalan karides tavada kavrulmak yerine buğulanır. Bir kilogramlık miktar evde kalabalık bir sofrayı, profesyonel mutfakta ise günlük meze hazırlığını karşılayacak bir ölçüdür. Aynı sofrada ızgaralık iri bir boyla birlikte sunmayı düşünürseniz, karides ürünlerimiz arasında farklı kalibreler de yer alıyor.