Karadeniz Taze Mezgit 1 Kg

Mezgit, hafif ve kolay hazmedilen beyaz etiyle bilinir.

• Sunum: 1 kg; taze
• Kullanım önerisi: Tavada kızartma, buğulama veya çorba için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Karadeniz Taze Mezgit ile Ev Usulü Buğulama

Taze mezgit, pişirmesi en az uğraş isteyen balıklardan biridir. Eti beyaz ve yumuşaktır, kokusu hafiftir; orta kılçığı etten kolayca ayrıldığı için sofrada ayıklamak da zor olmaz. Karadeniz Taze Mezgit 1 Kg, dondurulmamış olarak ve bir kilogramlık miktarda sunulur. Bu ölçü, bir ailenin akşam yemeği için tek seferde pişirilip bitirilecek kadardır; taze balıkta doğru olan da budur.

Taze Mezgiti Hazırlamak

Balığın karnını baştan kuyruğa doğru açıp içini çıkarın ve karın boşluğundaki koyu zarı parmağınızla sıyırın; bu zar bırakılırsa pişmiş balıkta hafif bir acılık yapabilir. Soğuk suyla kısaca yıkayıp süzdürün. Pulları çok küçük olduğundan çoğu zaman ayrıca kazımaya gerek kalmaz; bıçağın sırtını deri üzerinde bir kez gezdirmek yeterlidir. Mezgiti suda uzun süre bekletmek etini gevşetir, bu yüzden yıkama işini hızlı tutmak gerekir. Başını almak ya da bırakmak size kalmış; buğulamada baş, yemeğin suyuna lezzet verir.

Tereyağlı Soğanlı Mezgit Buğulama

Geniş ve sığ bir tencerede bir kaşık tereyağı ile az zeytinyağını eritin, yarım ay doğranmış soğanı ve dilimlenmiş sarımsağı renk almadan yumuşatın. Üzerine halka sivri biber ve doğranmış domates ekleyin; domates suyunu salınca mezgitleri tek sıra hâlinde yerleştirin. Balığı tencereye koymadan hemen önce tuzlamak, etin su salıp gevşemesini engeller. Tuz, karabiber, birkaç dilim limon ve yarım çay bardağı sıcak su ilave edip kapağı kapatın. Kısık ateşte on dakika kadar pişen balığı karıştırmayın; tencereyi hafifçe sallamak sosun balığın üzerine çıkması için yeterlidir. Ocaktan alınca bolca maydanoz serpin. Tencerenin suyuna ekmek banmak bu yemeğin geleneğidir; yanına sade pilav ya da haşlanmış patates de yakışır. Kalabalık sofralarda yanına bir çorba ya da zeytinyağlı eklemek yeterli olur.

Aldığınız Gün Pişirin

Taze mezgit, soğuk zincirde korunması ve kısa sürede tüketilmesi gereken bir üründür. Eve ulaştığında ambalajından çıkarıp kurulayın, kapalı bir kapta buzdolabının alt rafında tutun ve mümkünse aynı gün pişirin. Deniz ürünlerinde saklama koşullarının neden bu kadar önemli olduğunu mutfaklar için hazırladığımız tazelik ve saklama rehberinde ayrıntılı biçimde anlattık. Farklı boy ve ambalajdaki mezgit seçenekleri Özel Balıklar kategorisinde yer alır.