Karabiga Karides Kg (40/50)

Karides, hafif tatlı aromasıyla mezelerden ana yemeklere kadar kullanılır.

• Sunum: kg ile satış; 40/50 kalibre
• Kullanım önerisi: Güveç, ızgara, sote veya haşlama için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Karabiga Karidesi ve 40/50 Kalibrenin Anlamı

Karabiga karidesi, adını Marmara Denizi kıyısındaki Karabiga'dan alır ve hafif tatlı, belirgin aromasıyla tanınır. Karabiga Karides Kg (40/50), kilogramla satılır ve 40/50 kalibrededir. Kalibre numarası birim ağırlığa düşen yaklaşık karides adedini gösterir; sayı küçüldükçe karides irileşir. 40/50, ne çok iri ne de ufak sayılan, çatalla tek lokmada yenebilen orta bir boydur. Bu yüzden hem güveç gibi kaşıkla yenen yemeklere hem de şiş ve sote gibi tane tane servis edilen tabaklara uyum sağlar. Boy numaralarının hangi yemeğe denk geldiğini karides çeşitleri ve boy numaraları yazımızda karşılaştırmalı olarak bulabilirsiniz.

Klasik Bir Tarif: Tereyağlı Karides Güveç

Toprak güveç kabında tereyağını eritin, ince doğranmış sarımsak ve sivri biberi kısa süre çevirin. Dilimlenmiş mantarı ekleyip suyunu çekmesini bekleyin, ardından küp doğranmış domatesi katın. Karidesleri en son ekleyin; renkleri döndüğünde üzerine rendelenmiş kaşar serpip kabı kızgın fırına verin ve peynir eriyip kızarınca çıkarın. Tek kişilik küçük güveç kaplarıyla çalışmak, servisin sıcak ve porsiyonların eşit çıkmasını sağlar. Karides çok çabuk pişer; ateşte fazla beklerse lastik gibi sertleşir. Bu nedenle sosu önceden hazırlayıp karidesi son dakikada eklemek, özellikle sipariş üzerine çalışan mutfaklarda en doğru yöntemdir.

Haşlama, Izgara ve Sote İçin İpuçları

Haşlama için tuzlu, defneli ve limonlu kaynar suya atılan karidesi renk değiştirdiğinde süzmek ve hemen soğuk suya almak yeterlidir; böylece salata ve kokteyl için diri bir doku elde edersiniz. Izgarada karidesleri şişe dizerek çevirmek işi kolaylaştırır. Sarımsaklı tereyağı, pul biber ve limon bu boydaki karidesin en güvenilir eşlikçileridir. Sotede ise tavayı fazla doldurmayın: karidesler üst üste binerse kavrulmak yerine kendi suyunda haşlanır. Kabuklu karides ayıklanırken çıkan kabuk ve başlar da değerlidir; kısa süre kaynatıp süzdüğünüzde pilav ya da çorba için aromalı bir su elde edersiniz.

Miktar ve Saklama

Kilogramla satıldığı için ihtiyacınız kadar sipariş verebilirsiniz; meze olarak sunacaksanız kişi başı daha küçük, ana yemek olarak sunacaksanız daha büyük bir pay hesaplayın. Teslim aldığınız karidesi soğuk zincirde saklayın ve kısa sürede tüketin; bekleyen karides hem dokusundan hem aromasından kaybeder. Güveçten çok ızgaraya ağırlık verecekseniz karides kategorimizdeki daha iri kalibreler işinizi görür.