Hamsi Karadeniz Taze 5 Kg Kasa

Hamsi, Karadeniz mutfağının simgesi olan küçük ve lezzetli bir balıktır.

• Sunum: 5 kg'lık kasa; taze
• Kullanım önerisi: Tava, buğulama, fırın veya pilav için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Karadeniz Hamsisi: 5 Kiloluk Kasayla Kalabalık Sofralara

Hamsi, soğuk aylarda Karadeniz sofralarının baş köşesinde yer alan, küçük boyuna karşın tadı güçlü bir balıktır. Hamsi Karadeniz Taze 5 Kg Kasa, taze hamsiyi kasa hâlinde sunar; bu miktar balık lokantaları, restoranlar, yemekhaneler ve kalabalık aile sofraları için elverişlidir. Tek seferde yüksek miktar alındığında aynı kasadan birden fazla yemek çıkarmak mümkündür.

Beş Kiloyu Nasıl Değerlendirirsiniz

Hamsi hızlı tüketilmesi gereken bir balık olduğundan, kasa mutfağa girmeden önce ne pişireceğinize karar vermiş olmanız işinizi kolaylaştırır. Bir bölümünü mısır ununa bulayıp tavada kızartmak en bilinen yöntemdir; hamsileri tavaya kuyrukları ortada buluşacak şekilde daire biçiminde dizip tek parça hâlinde çevirebilirsiniz. Bir bölümü tepside soğan, domates, sivri biber ve limon dilimleriyle buğulamaya ayrılabilir. Kılçığı çıkarılmış hamsiyle hazırlanan hamsili pilav ise önceden kalıba dizilip servis saatinde fırından çıkarılabildiği için toplu servislere uygundur.

Menüde çeşit arıyorsanız aynı kasadan fırında hamsi ya da mısır unlu hamsili ekmek gibi yöresel tarifler de denenebilir.

Ayıklama ve Hazırlık

Hamsinin başı koparılırken iç kısmı da birlikte çekilir; ardından balıklar bol soğuk suda yıkanıp süzgeçte iyice süzdürülür. Kızartmadan önce balıkların üzerindeki suyu almak, unun topaklanmasını ve yağın sıçramasını önler. Büyük miktarlarda ayıklama zaman aldığından işi ekip içinde paylaştırmak ve ayıklanan balığı bekletmeden buz üzerinde ya da buzdolabında tutmak gerekir.

Porsiyon planı yaparken hamsinin ayıklandığında başı ve iç kısmıyla birlikte ağırlığının bir bölümünü kaybettiğini hesaba katın; servis edilecek net miktar kasa ağırlığından az olacaktır. Tavada yağı zamanında yenilemek ve hamsileri tek kat dizmek, yoğun serviste bile çıtır sonuç almanın koşuludur.

Soğuk Zincir ve Tedarik

Taze hamsiyi teslim alır almaz soğuk ortama alın ve kısa sürede tüketin; hamsinin eti narindir ve bekledikçe yumuşar. BayFresh, 1990'dan beri sektörde olan İmren Marmara Deniz ve Göl Ürünleri'nin markasıdır ve otel, restoran, catering firmalarına tedarik sağlar. Kasa bazında alım yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiğini restoran ve oteller için tedarikçi seçimi yazımızda bulabilirsiniz. Kilogramla satılan hamsi ve mevsimin diğer balıkları Özel Balıklar kategorisinde listelenir.