Gelincik Mezgit 1 Kg

Gelincik, yumuşak beyaz etiyle tava ve çorbalarda tercih edilen bir balıktır.

• Sunum: 1 kg
• Kullanım önerisi: Tavada kızartma veya çorba için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Gelincik Mezgit: Çorbaya ve Tavaya Yakışan Yumuşak Et

Balık tezgâhlarında mezgitle yan yana anılan gelincik, uzunca gövdeli, yumuşak ve beyaz etli bir balıktır. Eti pişince kolayca lif lif ayrılır; bu özelliği onu ızgaradan çok tencere yemeklerine ve tavaya yakıştırır. Tadı sade olduğundan sebzeyle, limonla ve tereyağıyla rahatça uyum sağlar. Gelincik Mezgit 1 Kg, hem bir tencere çorba hem de küçük bir tabak tava çıkarmaya yetecek bir miktardır; dilerseniz tamamını tek yemekte de değerlendirebilirsiniz.

Terbiyeli Gelincik Çorbası

Temizlenmiş balıkları bir baş soğan, bir havuç, küçük bir parça kereviz, birkaç tane karabiber ve defne yaprağıyla birlikte soğuk suya koyup kısık ateşte haşlayın. Balıklar pişince kevgirle alın, suyu ince süzgeçten geçirin ve eti kılçıklarından ayırın. Süzdüğünüz suya küp doğranmış patates ile havucu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kapta yumurta sarısını limon suyuyla çırpın, üzerine azar azar sıcak çorba suyu ekleyerek ılıştırın ve tencereye geri katın. Son olarak ayıkladığınız balık etini ekleyip kaynatmadan ocaktan alın; aksi hâlde terbiye kesilir. Çorbayı önceden hazırlayacaksanız terbiyeyi servis saatine yakın eklemek daha güvenli bir yoldur. Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu serpmek yeterlidir.

Tavada Gelincik

Tava için balıkları iyice kurulayıp un ya da un-mısır unu karışımına bulayın ve fazlasını silkeleyin. Yağ yeterince ısınmadan balığı tavaya koymamak önemlidir; ılık yağ, yumuşak etin yağ çekmesine ve dağılmasına yol açar. Balıkları sık sık çevirmek yerine bir yüzü kızarınca tek hamlede döndürün. Gelinciğin eti kalın olmadığından her yüz için iki-üç dakika çoğunlukla yeterlidir; kızaran balıkları kâğıt havlu üzerinde kısa süre dinlendirmek fazla yağı alır. Yanında roka, kuru soğan ve limon klasik eşlikçilerdir.

Teslimat Sonrası Saklama

Gelincik narin etli bir balık olduğu için bekletilmeye gelmez. Ürünü aldığınızda buzdolabının en soğuk rafına yerleştirin ve kısa süre içinde pişirin; çorba için haşlayıp ayıkladığınız eti ise aynı gün kullanmak en doğrusudur. Balık saklarken uyulması gereken temel kuralları saklama ve çözdürme konusundaki tazelik rehberimizde derledik. Çorbalık ve tavalık başka türler arıyorsanız Özel Balıklar kategorisindeki ürünler arasında iskorpit ve mezgit çeşitleri de bulunur.