Dil Balığı Kg

Dil balığı, ince ve narin etiyle sevilen bir yassı balıktır.

• Sunum: kg ile satış
• Kullanım önerisi: Tavada tereyağıyla veya fırında pişirmeye uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Dil Balığı: İnce Etin Özen İsteyen Pişirmesi

Dil balığı, yassı balıklar arasında eti en ince ve en narin olanlardan biridir. Aroması hafif, dokusu yumuşaktır; ağızda kolayca dağılan bu yapı onu hem klasik restoran mutfağının hem de sade ev yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri yapmıştır. Ürün kilogram üzerinden satıldığından, iki kişilik bir akşam yemeği için de kalabalık bir davet için de ihtiyacınız kadar sipariş verebilirsiniz.

Dört Fileto Tekniği

Bir dil balığından ikisi üst, ikisi alt yüzden olmak üzere dört ince fileto çıkar. Balık tezgâha yatırılır, baştan kuyruğa orta hat boyunca bıçakla çizilir; esnek bir fileto bıçağı kılçığa yaslanarak ortadan kenara doğru kaydırılır. Aynı işlem diğer yarı ve balığın öbür yüzü için tekrarlanır. Filetolar kılçıksız olduğu için balık yemeye yeni alışan çocukların ve kılçıkla uğraşmak istemeyen misafirlerin tabağına rahatlıkla konabilir. Geriye kalan kılçığı atmayıp hafif bir balık suyu çıkarmak, yapacağınız sosun tabanını hazırlar.

Rulo, Poşe ve Tava

İnce filetolar rulo yapmaya çok uygundur: içine ıspanak, ince kıyılmış mantar ya da karides konur, sarılıp kürdanla tutturulur ve az balık suyunda, kısık ateşte poşe edilir. Pişirme suyu krema ya da tereyağıyla çektirilerek sosa dönüştürülür. Rulolar tabağa ikişer üçer dizilir; yanına tereyağlı pirinç pilavı ya da buharda pişmiş kuşkonmaz iyi gider. Daha sade bir tabak için filetoları una bulayıp tereyağında kızartabilir, üzerine limon sıkıp kapari ekleyebilirsiniz. Fırında ise filetolar tereyağı sürülmüş kaba dizilir, üzerine dereotu ve ince limon dilimleri konur; ince etin kurumaması için süreyi kısa tutmak gerekir. Balığı bütün pişirmeyi tercih ederseniz koyu üst deriyi soymanız yeterlidir.

Narin Balıkta Saklama

Dil balığının ince eti sıcaklık değişimlerinden çabuk etkilenir. Teslim aldıktan sonra soğuk zinciri bozmadan saklayın, filetoları üst üste yığmayın ve kısa sürede pişirin. Fileto çıkardıysanız aralarına yağlı kâğıt koymak, ince etlerin birbirine yapışmasını önler. Mutfağınızda taze balığın yanında donuk ürünler de bulunduruyorsanız donuk deniz ürünlerinin saklanması ve çözdürülmesi üzerine yazımız genel saklama düzeninizi gözden geçirmenize yardımcı olur. Kasa hâlinde satılan kum dil balığını ve tavaya uygun öteki türleri Özel Balıklar ürünleri arasında görebilirsiniz.