Çipura Taze Dondurulmuş 5 Kg Kasa

Çipura, beyaz ve yumuşak etiyle sofraların en sevilen balıklarından biridir.

• Sunum: 5 kg'lık kasa; taze olarak şoklanmış
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın veya buğulama için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Dondurulmuş Çipura Kasası ile Planlı Mutfak

Çipura, mercangiller ailesinin en tanınan üyesidir; gözlerinin arasındaki altın sarısı bant ve oval, yassı gövdesiyle tezgâhta kolayca ayırt edilir. Bu üründe çipura taze olarak şoklanmış ve 5 kg'lık kasa hâlinde sunulur. Dondurulmuş kasa, menüsünde çipurayı sürekli bulundurmak isteyen restoran, otel ve catering mutfaklarına esneklik kazandırır: günlük rezervasyona göre gereken kadar balık çözdürülür, kalan kısım soğuk zincir bozulmadan dondurucuda bekler ve fire riski azalır. Yine de donuk ürünü uzun süre stokta tutmak yerine makul bir sürede tüketecek şekilde sipariş vermek daha doğrudur. Kasada boy bilgisi belirtilmediğinden, porsiyon planını teslim aldığınız balıkların iriliğine göre yapmanız gerekir.

Çözdürme Sırası Nasıl Kurulur?

Şoklanmış balıkta doku kalitesini belirleyen adım çözdürmedir. Ertesi gün kullanacağınız miktarı akşamdan ayırıp delikli bir küvete dizin, altına damlama tepsisi koyun ve buzdolabında yavaşça çözülmeye bırakın. Tezgâh üstünde ya da ılık suda hızlandırılan çözdürme, etin suyunu salmasına ve yumuşamasına yol açar. Çözülen balığı yeniden dondurmayın; kâğıt havluyla kurulayıp kısa sürede pişirin. Kasadaki balıklar birbirinden ayrılabiliyorsa, ilk açışta kullanım miktarına göre gruplayıp dondurucuya öyle yerleştirmek sonraki günlerde yalnızca ihtiyacınız kadarını çıkarmanızı kolaylaştırır. Adım adım anlatım için donuk deniz ürünlerini saklama ve çözdürme yazımıza bakabilirsiniz.

Tepside Sebzeli Fırın Çipura

Çözdürülmüş çipura için en güvenli yöntemlerden biri fırındır; sebzelerin buharı eti kurumaktan korur. Derin bir tepsiye halka doğranmış patates, soğan, renkli biber ve domates yayın; zeytinyağı, tuz ve kekikle harmanlayıp sebzeleri önce tek başına yarı pişirin. Ardından sırtlarına ikişer çizik attığınız balıkları üzerine dizin, karınlarına limon dilimi ve maydanoz sapı koyun, biraz daha zeytinyağı gezdirip tepsiyi yeniden fırına verin. Fırın sıcaklığını yüksek tutmak, çözdürülmüş balığın derisinin haşlanmış gibi kalmasını önler. Sırt yüzgecinin dibindeki et kılçıktan kolayca ayrılıyorsa balık hazırdır. Bu yöntem garnitürü de aynı tepside çıkardığı için kalabalık servislerde ve açık büfede zaman kazandırır.

Servis ve Menü Fikirleri

Fırından çıkan çipurayı tepsideki sebzelerle birlikte, üzerine sızma zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek sunabilirsiniz. Yanına mevsim yeşillikleri ya da sade bir pilav yeterlidir. Aynı tepsi hazırlığı personel yemeği ya da öğle tabldotu için de uygulanabilir; sebze oranını artırmak porsiyonu daha doyurucu kılar. BayFresh, otel ve restoranların yanı sıra catering firmalarına ve marketlere de tedarik sağlar; çipuranın diğer boy ve ambalaj seçeneklerini Özel Balıklar sayfasında bulabilirsiniz.