Kurutulmuş Domates (Fesleğenli)

Fesleğenli kurutulmuş domates, zeytinyağında hazırlanmış bir mezedir.

• Sunum: kapalı kap
• Kullanım önerisi: Meze tabaklarında, salatalarda ve makarnalarda kullanılabilir.
• Saklama: Buzdolabında veya etikette belirtilen koşullarda saklayınız.

Fesleğenli Kurutulmuş Domates: Yoğun Tat, Küçük Miktar

Domates kurutulduğunda suyunu kaybeder, tadı ise yoğunlaşır; ortaya tatlımsı, hafif ekşi ve etli bir lezzet çıkar. Kurutulmuş Domates (Fesleğenli), bu domateslerin zeytinyağında ve fesleğenle hazırlanmış, doğrudan kullanılabilen hâlidir. Kapalı kapta sunulur; ıslatma ya da yumuşatma gibi bir ön işleme gerek kalmaz. İçerik bilgisi etiketinde yer alır.

Balık ve Deniz Ürünleriyle Eşleştirme

Bu ürün bir deniz ürünü değildir, ancak balık sofrasında birkaç farklı görev üstlenir. Meze tabağında marine balıkların ve zeytinlerin yanında renk ve tat karşıtlığı yaratır. Izgara ya da fırında pişmiş beyaz etli balıkların üzerine ince doğranmış kurutulmuş domates, kapari ve maydanozdan oluşan bir karışım koymak, sade balığa hazır bir sos etkisi verir. Karidesli ya da kalamarlı makarnalarda domates sosunun yerini alabilir: şeritler hâlinde doğrayıp sarımsakla birlikte tavaya eklemek yeterlidir.

Füme ya da pişmiş balıkla hazırlanan sandviçlerde bir iki parça kurutulmuş domates, ekmeğin arasına nem ve ekşilik katar.

Kalabalık servislerde işe yarayan bir kullanım da kurutulmuş domatesi tereyağıyla birleştirmektir: ince kıyılmış domatesi yumuşamış tereyağı ve biraz limon kabuğuyla karıştırıp rulo yapın, soğutun ve dilimleyin. Sıcak ızgara balığın ya da haşlanmış karidesin üzerine konan bir dilim, tabakta eriyerek sos görevi görür. Fesleğen zaten üründe bulunduğundan yemeğe ayrıca baskın bir ot eklemeniz gerekmez.

Salata, Makarna ve Hamur İşleri

• Salatada: roka, beyaz peynir ya da mozzarella ve cevizle
• Makarnada: zeytin, sarımsak ve taze fesleğenle ya da rondodan geçirilip ezme sos olarak
• Ekmek ve poğaça hamurunda: küçük doğranmış hâlde
• Kahvaltıda: lor ya da labne üzerinde

Domatesleri kullanmadan önce yağını hafifçe süzdürün. Kaptaki fesleğen kokulu yağ da değerlendirilebilir; salata sosuna ya da kızarmış ekmeğin üzerine birkaç damla eklemek yeterlidir.

Saklama

Ürünü etiketinde yazan koşullarda saklayın ve belirtilen tarihe uyun. Kaptan her alışta temiz ve kuru bir çatal kullanın; kalan domateslerin yağın altında kalması kurumalarını önler. Meze tezgâhını balıkla birlikte planlayan işletmeler için tedarikçi seçimi rehberimiz faydalı olabilir. Enginar kalbi gibi diğer yan mezeler ve marine balıklar Marine ve Füme kategorisinde bulunur.