Enginar Kalbi Saplı Roma Tipi 1.5 Kg

Saplı enginar kalbi, marine edilmiş ve kullanıma hazır bir mezedir.

• Sunum: 1,5 kg kap
• Kullanım önerisi: Meze tabaklarında, salatalarda ve pizzalarda kullanılabilir.
• Saklama: Buzdolabında veya etikette belirtilen koşullarda saklayınız.

Saplı Enginar Kalbi: Roma Tipi Sunumun Farkı

Roma tipi enginarda kalp, sapının bir bölümüyle birlikte bırakılır. Bu biçim tabakta daha gösterişli durur; sapın yumuşak iç kısmı da kalple benzer bir tat taşıdığı için yenilebilir bölüm artar. Enginar Kalbi Saplı Roma Tipi 1.5 Kg, marine edilmiş ve kullanıma hazır hâlde geldiğinden ayıklama, kararmayı önleme ve haşlama gibi uzun ön hazırlık adımlarını ortadan kaldırır.

1,5 kilogramlık kap; meze tezgâhı kuran restoranlar, pizzacılar, otel açık büfeleri ve catering mutfakları için elverişli bir boydur. Kalabalık sofralar kuran ev kullanıcıları da aynı kaptan birkaç farklı yemek çıkarabilir.

Balık Sofrasında Enginarın Yeri

Enginar bir deniz ürünü değildir, ama balık sofralarının uyumlu eşlikçilerinden biridir. Hafif ekşimsi ve otsu tadı, ızgara balığın ya da marine deniz ürünlerinin yanında damağı tazeler. Soğuk meze tabağında bütün olarak, sapı yukarı bakacak şekilde dizilebilir; üzerine dereotu, limon kabuğu ve birkaç damla zeytinyağı yeterlidir. Uzunlamasına ikiye bölünmüş enginarları ızgara tavasında, kesik yüzleri hafifçe renk alana kadar tutarsanız sıcak bir garnitüre dönüşür.

• Salatada: roka, parmesan ve kavrulmuş çam fıstığıyla
• Pizzada: dörde bölünmüş olarak, pişirmenin son dakikalarında
• Makarnada: karides ya da ton balığıyla, limonlu zeytinyağı sosunda

Sıcak kullanımda bir başka seçenek, enginarları fırın kabına dizip üzerine galeta unu, sarımsak ve rendelenmiş peynir serperek kısa süre gratine etmektir; bu hâliyle fırında levrek ya da çipuranın yanında ayrı bir tabak olarak sunulabilir. Açık büfelerde ise zeytin, kurutulmuş domates ve peynirlerle birlikte soğuk meze tabağının temel parçalarından biri olur.

Kullanırken Dikkat Edilecekler

Enginarları kaptan çıkarırken temiz bir maşa kullanın ve marine sıvısını süzdürün; fazla sıvı pizza hamurunu ve salatayı sulandırır. Kapta kalan enginarların sıvının içinde durması kurumalarını önler. Kabı her kullanımdan sonra kapatıp buzdolabına kaldırın, etiketteki saklama koşullarına ve tarihe uyun.

Profesyonel Mutfaklar İçin

BayFresh, deniz ürünlerinin yanında meze tezgâhını tamamlayan bu tür yan ürünleri de sunar; böylece balık ve meze siparişinizi birlikte planlayabilirsiniz. Bir tedarikçiyi değerlendirirken nelere bakmanız gerektiğini deniz ürünü tedarikçisi seçerken sorulacak on soruyu derlediğimiz yazıda anlattık. Saplı enginar kalbiyle aynı tabakta buluşabilecek hazır mezeler Marine ve Füme ürünleri arasında yer alıyor.